Твёрдость
Гранит по шкале Мооса — 6–7, мрамор — 3–4. Разница в три позиции означает, что керамическая тарелка, поставленная с размаху, оставит на мраморе след, а на граните нет. Нож, ключи, песок на подошве — то же самое.
Кислота — главное отличие
Мрамор — это карбонат. Лимонный сок, уксус, вино, кола разъедают его поверхность за минуты: остаётся матовое пятно, которое не отмоешь, потому что это не грязь, а вытравленный камень. На кухне, где режут лимоны, это случается на первой неделе.
Гранит состоит из кварца и полевого шпата. Кислота на него не действует вообще — именно поэтому для кухонной столешницы его и берут.
Цена
Сравнивать «гранит дешевле» или «мрамор дешевле» бессмысленно: внутри каждой породы разброс больше, чем между ними. Украинский серый и коричневый гранит стоит заметно меньше привозного мрамора, а лабрадорит может выйти дороже него.
Уход
Мрамор требует пропитки раз в год-два и немедленного вытирания всего кислого. Граниту пропитка не нужна, моется водой. Если вы не готовы к первому пункту — вопрос закрыт.
Когда мрамор всё-таки оправдан
В ванной, на подоконнике, на столике — там, где нет кислоты и ножей. Рисунок у мрамора действительно другой: прожилки идут сплошными линиями, а не зерном. Но для рабочей поверхности кухни это не тот компромисс, который окупается.